Maishähnchenbrust Sous-Vide gegart

Maishähnchenbrust Sous-Vide garen

1. Schritt 1

   • 1 Knoblauchzehe

   Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 400 g Maishähnchenbrust
   • 1 EL Olivenöl

   Mit Küchenrolle den Fleischsaft abtupfen, mit dem Öl einreiben und pfeffern.

   

3. Schritt 3

   • 2 Salbeiblätter

   Anschließend einen Vakuumbeutel umkrempeln und das Fleisch hineingeben. Salbei und Knoblauch hinzufügen und dem Beutel mit einem Vakuumiergerät die Luft entziehen.

   

   

   Hinweis: Das Fleisch nicht vorher salzen, sonst wird beim Garen zu viel Flüssigkeit entzogen!

4. Schritt 4

   Einen Topf mit Wasser füllen und mit dem Sous-Vide-Stick auf 70°C erwärmen. Anschließend den Beutel hineingeben und die Maishähnchenbrust für 50 Minuten garen.

   

5. Schritt 5

   • Salz & Pfeffer

   Das Fleisch nun aus dem Topf nehmen und den Beutel aufschneiden. Dann die Maishähnchenbrust auf Küchenpapier abtropfen lassen und von beiden Seiten salzen.

   

   

6. Schritt 6

   • Olivenöl zum Braten

   Eine Pfanne mit wenig Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen und das Maishähnchen jeweils ca. 2 Minuten zunächst auf der Hautseite, anschließend auf der anderen Seite anbraten.

   

   Tipp: Die Sous-Vide gegarte Maishähnchenbrust schmeckt mit einem frischen Pesto besonders gut. Hier zeigen wir dir, wie du selbst ein Petersilienpesto zauberst.