Zutaten
Portionen:
Kassler Lachsbraten aus der Pfanne zubereiten
Schritt 1
Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in Streifen schneiden.
Schritt 3
Kirschtomaten halbieren.
Schritt 4
Kassler-Lachsscheiben mit Küchenkrepp abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließen im Ofen bei 100 °C Umluft warmhalten.
Schritt 5
In der gleichen Pfanne nun die Butter schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anschwitzen.
Schritt 6
Gekochte Nudeln mit in die Pfanne geben, gut durch schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend zu dem gebratenen Kassler Lachsbraten servieren.
Tipps zur Zubereitung von Kassler Lachsbraten
Das Tolle an Kassler Lachsbraten ist nicht nur der umwerfende Geschmack, sondern auch die einfache Zubereitung. Trotzdem haben wir hier noch ein paar Tipps, die zum perfekten Gelingen beitragen:
- Auf keinen Fall Salz! Kassler ist bereits so salzig, dass du weder an das Fleisch noch an die Soße zusätzliches Salz machen solltest. Deswegen haben wir auch die gleiche Pfanne zum Anbraten verwendet, da die Würze im Öl gleich noch zum Geschmack der Soße beiträgt.
- Der gewünschte Gargrad: Je nachdem, was du bevorzugst, kannst du das Kassler medium oder durch braten. Damit es medium, also innen noch leicht rosa ist, sollte die Kerntemperatur je nach gewünschter Stufe zwischen 55 °C und 62 °C liegen. Ab 64 °C bis 68 °C ist es durchgegart.
Beilagen zu Kassler Lachsbraten aus der Pfanne
Natürlich kannst du statt der Nudeln auch andere Beilagen zu deinem Kassler Lachsbraten aus der Pfanne servieren. Wir haben Nudeln verwendet, weil sie eher mild im Geschmack sind und mit der fruchtigen Tomatensauce einen guten Kontrast zum salzigen Kassler Lachsbraten bilden. Alternativ haben wir noch ein paar Ideen für sättigende Beilagen und leckeres Gemüse, die gut zum Kassler Lachsbraten passen:
Wie lange ist Kassler Lachsbraten aus der Pfanne haltbar?
Ist noch was von deinem Kassler Lachsbraten mit Nudeln in Tomatensoße übrig? Das ist nicht schlimm. Das Gericht schmeckt auch 1-2 Tage nach der Zubereitung noch gut. Am besten im Kühlschrank, luftdicht verpackt in einer Dose oder in Frischhaltefolie.
Es ist auch nicht schlimm wenn du noch etwas deines rohen Kasslers übrig hast. Durch den hohen Salzgehalt wird es in der Regel nicht so schnell schlecht und lässt sich auch prima ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Was ist Kassler Lachs eigentlich?
Entgegen seinem Namen hat der Kassler Lachs nichts mit dem flussaufwärts schwimmenden Fisch zu tun. Kassler Lachs ist ein leicht gepökeltes und geräuchertes Rippenstück vom Schwein.
Im Allgemeinen bezeichnet „Lachs“ bei Fleisch den Rückenmuskel, der zum Rippenstück oder Kotelettstrang gehört.
