Vegane Mac and Cheese: cremig & würzig

Vegane Mac and Cheese zubereiten

1. Schritt 1

   • 250 g Makkaroni

   Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

   

2. Schritt 2

   • 100 g Zwiebeln
   • 100 g Karotten
   • Neutrales Öl zum Braten
   • 200 g Kartoffeln

   Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Währenddessen Karotte und Kartoffeln schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sobald die Zwiebel glasig gebraten ist die restlichen Gemüsewürfel dazugeben.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 Knoblauchzehe

   Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls anbraten.

   

4. Schritt 4

   • 80 g Cashewkerne
   • 150 ml Gemüsebrühe

   Wenn das Gemüse gut gebräunt ist, die Cashews in den Topf geben und Gemüsebrühe dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

   

5. Schritt 5

   • 1 EL Senf
   • 10 EL Hefeflocken
   • ½ TL Kurkuma

   Wenn die Cashewkerne weich sind alles pürieren und Senf, Hefeflocken und Kurkuma dazugeben.

   

   

6. Schritt 6

   • 200 ml Hafermilch

   Hafermilch dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.

   

   Tipp: Die Menge an Hafermilch kannst du variieren, je nachdem wie dickflüssig deine Soße werden soll.

7. Schritt 7

   • ½ Bio-Limette
   • Salz & Pfeffer

   Die Soße mit Salz, Pfeffer, und Limettensaft abschmecken. Die Nudeln in die Soße geben, gut verrühren und sofort servieren und genießen.

   

   eat empfiehlt:

   „Fülle die veganen Mac and Cheese in eine Auflaufform, gebe ein paar Esslöffel Semmelbrösel darüber und überbacke es noch ein paar Minuten im Ofen. So erhältst du ein crunchy Topping“

   

   Du bekommst gar nicht genug von veganen Nudelgerichten? Dann solltest du unbedingt unsere veganen Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu probieren.