Name: Fluffiger Zitronenkuchen aus der Kastenform
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 3 Eier; 160 g brauner Zucker; 2 Bio-Zitronen; 130 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 100 g weiße Schokolade; Zitronenscheiben & Minzblätter

Fluffiger Zitronenkuchen aus der Kastenform

Super saftig, super fluffig, super zitronig und super einfach: Das ist unser fluffiger Zitronenkuchen aus der Kastenform. Diesen saftigen Kastenkuchen mit Guss aus weißer Schokolade musst du probieren.

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Zitronenkuchen in der Kastenform backen

Schritt 1

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

Schritt 2

Die Zitronen heiß abwaschen und die äußere hauchdünne Schale abreiben. Zitronen im Anschluss auspressen.

Schritt 3

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis sie schaumig-cremig sind.

Schritt 4

Danach Öl, Zitronensaft und -schale dazugeben und mit der Eimasse verrühren.

Schritt 5

Mehl und Backpulver in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Tipp: Hebe Mehl und Backpulver vorsichtig unter die luftige Masse, damit der Zitronenkuchen schön fluffig wird.

Schritt 6

Den Teig für den Zitronenkuchen in die vorbereitete Kastenform füllen und im Ofen für ca. 45 Minuten backen. Zum Backende eine Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens durchführen. Bleibt kein feuchter Teig mehr am Stäbchen kleben, so ist er durchgebacken.

Teig für den Zitronenkuchen in die Kastenform geben

Schritt 7

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Schritt 8

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und in Streifen über den Kuchen fließen lassen. Den fluffigen Zitronenkuchen aus der Kastenform zum Schluss noch mit den Zitronenscheiben und der Minze dekorieren.