Zutaten

Portionen:

12
Zutaten für 12 Portionen
Für den Teig
200 gMehl
125 gkalte Butter in Stücken
150 gZucker
1 TLBackpulver
1Ei
Für die Füllung
7kleine Äpfel
½Zitrone (Saft)
4 ELgehobelte Mandeln
150 gMarzipan
40 gCranberries, getrocknet
1 TLZimt
200 mlApfelsaft
2 PäckchenPuddingpulver, Vanille
200 gSahne
100 gZucker
200 gSchmand

Bratapfelkuchen mit Schmand zubereiten

Schritt 1

Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und in den Kühlschrank geben.

kalte Butter in Stücken
Mürbeteig kneten

Tipp: Die Wärme der Hände lässt die Butter weich werden und der Teig lässt sich zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Knete aber nicht zu lange, damit der Teig nicht zu weich wird.

Schritt 2

Währenddessen die Bratäpfel vorbereiten. Dafür den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.

Äpfel entkernen

Schritt 3

Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.  Anschließend mit Marzipan, Cranberrys und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse kneten und die Bratäpfel damit füllen.

Mandeln rösten
Bratäpfel füllen

Schritt 4

Die Hälfte vom Apfelsaft mit dem Puddingpulver glatt rühren. Den restlichen Saft gemeinsam mit Sahne und Zucker zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen.

Schritt 5

Das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinein gießen. So lange rühren bis alles eindickt. Noch einmal aufkochen lassen und kurz abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren.

Pudding kochen
Schmand unter den Pudding heben

Schritt 6

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Springform mit Mehl ausstäuben

Schritt 7

Den Mürbeteig als Boden und Rand in die Form drücken und die Puddingmasse darauf verteilen.

Mürbeteig in die Kuchenform drücken

Schritt 8

Vorsichtig die Äpfel darauf legen und den Deckel darauf setzen. Bratapfelkuchen für ca. 40-60 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Bratapfelkuchen

Unser Bratapfelkuchen mit Schmand reicht für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Du kannst nicht genug von Apfelkuchen und Pudding bekommen? Dann schau mal in unserem Rezept für Omas Apfelstreuselkuchen mit Pudding vorbei.

Bratapfelkuchen
Bratapfelkuchen