Zutaten
Portionen:
| 500 g | Weißer Spargel |
| 8 | Scheiben Kochschinken |
| 1 | Ei |
| 100 g | Sahne |
| 50 g | Parmesan |
| Salz & Pfeffer | |
| ½ | Bio-Zitrone (Schale) |
| Etwas Bärlauch & Petersilie | |
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst den Spargel mit dem Sparschäler unterhalb des Kopfes schälen und für ca. 5 Minuten im Salzwasser blanchieren. Anschließend aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Spargelstangen dann mit Schinken umwickeln und in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Ei und Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan reiben und dazugeben. Gründlich verrühren.
Schritt 4
Die Parmesan-Sahne-Masse dann über die Schinken-Spargel-Röllchen verteilen. Dann für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 5
Währenddessen die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Bärlauch und Petersilie waschen sowie hacken. Zum Schluss über die überbackenen Schinken-Spargel Röllchen streuen und servieren.
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