Zutaten:
Wir lieben Spargel! Besonders lecker schmeckt er uns, wenn er mit saftigem Schinken umhüllt und mit Käse überbacken ist. Unser Rezept für überbackene Schinken-Spargel-Röllchen schmeckt sicher auch dir und deinen Lieben so richtig gut.
Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen zubereiten
Schritt 1Spargel schälen
- 500 g Weißer Spargel
Spargel frisch anschneiden und schälen.
Schritt 2Spargel vorkochen
- 1000 ml Wasser
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ Zitrone (Saft)
Garzeit:10 Min.Wasser, Zucker, Salz und den Saft von der Zitrone in einen Topf geben und einmal aufkochen. Anschließend den Spargel darin für 8 bis 10 Minuten vorgaren. Er sollte noch etwas Biss haben.
Schritt 3Spargel abtropfen lassen
Spargel herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Den Spargelsud für später beiseitestellen.
Schritt 4Mehl in Butter einrühren
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit einem Schneebesen gründlich einrühren, bis eine glatte, Masse entsteht. Kurz köcheln lassen.
Schritt 5Mehlschwitze herstellen
- 250 ml Spargelwasser
- 200 g Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Unter ständigem Rühren nun den Spargelfond und die Sahne dazugeben und eine cremige und klumpenfreie Sauce kochen.
Schritt 6Käse unter die Sauce rühren
- 50 g geriebener Gouda
Die Hälfte des Käses unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 7Spargel einrollen
- 8 Kochschinken (Scheibe)
Spargelstangen nun mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Schritt 8Spargel-Schinken-Röllchen überbacken
- 50 g geriebener Gouda
Garzeit:20 Min.Zum Schluss die Sauce über die Spargel-Röllchen gießen. Den restlichen Käse darüber streuen und für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
