Quarkzopf ohne Hefe | Topfenstriezel

Topfenstriezel zubereiten

1. Schritt 1

   • 250 g Magerquark
   • 50 ml Milch
   • 100 g Zucker
   • 2 Eier

   Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Den Magerquark abtropfen lassen und mit Milch, Zucker und den Eiern verrühren.

   

2. Schritt 2

   • 550 g Weizenmehl Typ 550
   • 1 Päckchen Backpulver
   • 40 g Butter

   Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Butter unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

3. Schritt 3

   • 50 g gehackte Mandeln
   • 40 g Butter
   • 40 g brauner Zucker
   • 1 TL Zimt

   Für die Füllung die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Anschließend Butter, braunen Zucker und Zimt dazugeben und miteinander verrühren. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

   

   

4. Schritt 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dünn mit der Füllung bestreichen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

   

   Hinweis: In unserem Magazinbeitrag erklären wir dir, was der Unterschied zwischen Topfen und Quark ist.

5. Schritt 5

   Den Teig von der langen Seite aufrollen. Danach die Rolle einmal längs aufschneiden und beide Stränge erneut mittig teilen, sodass 4 Stränge entstehen.

   

   

6. Schritt 6

   Die 4 Stränge auf einem Backpapier an einem Ende verbinden und von außen nach innen zu einem Zopf flechten. Hierfür immer die äußeren Stränge im Wechsel in die Mitte legen.

   

7. Schritt 7

   • 1 Eigelb
   • 2 EL Milch

   Etwas Eigelb und Milch miteinander verquirlen. Den Quarkzopf mit dem Backpapier auf ein Backblech heben und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen.

   

   Tipp: Wird der Topfenstriezel nach der Hälfte der Backzeit an der Oberfläche zu dunkel, sollte er mit einem Stück Alufolie oder Backpapier locker abgedeckt werden.