Zutaten:
Portionen:
| 200 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| ½ | Hefewürfel |
| 450 g | Mehl |
| 40 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| Prise Salz | |
| Zum Bestreichen: | |
|---|---|
| 1 | Ei |
| 1 TL | Milch |
Zubereitung:
Schritt 1
Milch und Butter in einem Topf leicht erhitzen, sodass sich die Butter darin auflöst. Danach Hefe in die lauwarme Milch bröseln.
Schritt 2
Mehl, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Das Hefe-Gemisch dazugießen und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Teig mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 4
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. ¾ vom Teig abtrennen und daraus die Brezel formen. Dafür den Teig zu einer langen Rolle formen, die in der Mitte etwas dicker ist. Die Rolle in U-Form hinlegen.
Schritt 5
Die beiden Enden ungefähr auf mittlerer Höhe überkreuzen. Den dickeren Teil der Rolle mit etwas Wasser befeuchten und die beiden Enden darauflegen.
Schritt 6
Aus dem restlichen Teig einen Hefezopf formen. Dafür den Teig dritteln und daraus 3 gleich große Rollen formen. Die Rollen danach zu einem Zopf flechten.
Schritt 7
Den dickeren Teil der Brezel dann mit etwas Wasser bepinseln, den Hefezopf darauf legen und leicht andrücken.
Schritt 8
Ei mit Milch verrühren und die Brezel damit einstreichen. Neujahrsbrezel anschließend für 20-25 Minuten im Ofen backen.
