Pfifferlinge-Rezepte
Schnelle Rezepte, die das Waldaroma zur Geltung kommen lassen
Pfifferlinge machen aus einfachen Zutaten ein besonderes Essen, weil sie würzig duften, leicht pfeffrig schmecken und jedes Gericht nach Herbstwald riechen lassen. Hier findest du eine bunte Auswahl an Pfifferling-Rezepten.
Unsere Top Rezept-Ideen mit Pfifferlingen
Pfifferlinge abwechslungsreich genießen
Ob Quiche, Risotto oder Hirschrücken: Pfifferlinge sind vielseitig einsetzbar.
Rezepte mit Pfifferlingen aus der Dose
Nicht zu jeder Jahreszeit gibt es frische Pfifferlinge. Omas Rezepte und deftige Hausmannskost mit Pfifferlingen gelingen deshalb auch mit Pilzen aus der Dose
Gute Gründe für Pfifferlinge
Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Speisepilzen und bringen mit ihrem würzigen, leicht pfeffrigen Aroma sofort Abwechslung auf den Teller. Die goldgelben Pilze passen zu vielen herzhaften Gerichten und lassen sich wunderbar mit Zwiebeln, Sahne, Kräutern, Kartoffeln oder Pasta kombinieren. Ob cremige Pfifferlingsoße, schnelles Pfannengericht oder raffinierte Beilage – mit Pfifferlingen gelingen sowohl alltagstaugliche Rezepte als auch besondere Essen für Gäste.
Gerade für ein unkompliziertes Mittagessen sind Pfifferlinge ideal, weil sie in der Pfanne in wenigen Minuten gegart sind und sofort viel Geschmack mitbringen. Sie harmonieren hervorragend mit Bandnudeln, Semmelknödeln, Spätzle oder frischem Brot. Auch in Kombination mit Speck, Frühlingszwiebeln oder einer milden Rahmsoße kommen die Pilze besonders gut zur Geltung. Wer saisonal kochen möchte, setzt mit Pfifferlingen auf eine Zutat, die einfach, vielseitig und trotzdem besonders wirkt.
Aber nicht nur im Alltag machen Pfifferlinge eine gute Figur. Auch als feine Ergänzung zu festlichen Gerichten dürfen sie nicht fehlen. Sie passen hervorragend zu klassischen Bratenrezepten und verleihen selbst einem Sonntagsbraten eine aromatische, saisonale Note. Als cremige Soße, aus der Pfanne oder zusammen mit Kartoffelbeilagen sorgen sie für ein rundes Geschmackserlebnis und machen einfache Gerichte im Handumdrehen etwas edler.
Tipp:
Wer es jedoch etwas „einfacher“ mag, findet bei unseren Champignon-Rezepten eine genau so gute Alternative.
Beim Zubereiten gilt
Pfifferlinge möglichst vorsichtig putzen und nur kurz anbraten, damit sie ihr volles Aroma behalten. Mit frischer Petersilie, etwas Knoblauch oder einem Schuss Weißwein lassen sie sich immer wieder neu variieren. So entstehen mit wenig Aufwand leckere Pfifferling-Rezepte für jeden Anlass – von schnell und einfach bis festlich und besonders.
Schweinefilet mit Pfifferlingen bringt zartes Fleisch und aromatische Pilze in einer cremigen Rahmsoße zusammen. Die Pfifferlinge sorgen mit ihrem feinen, leicht nussigen Aroma für den besonderen Geschmack dieses Gerichts.
- 600 g Schweinefilet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Rosmarinzweig
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL dunkler Balsamico
- 100 g Crème fraîche
- 4 Stängel Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
- Schweinefilet parieren, von Fett und Sehnen befreien, von allen Seiten salzen. Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
- Knoblauch mit dem flachen Messer andrücken und mit Butterschmalz und Rosmarin in einer Bratpfanne erhitzen.
- Schweinefilet darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Filet auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 58 bis 60 °C erreicht ist.
- In der Zwischenzeit Pfifferlinge mit kaltem Wasser abbrausen, Erde oder Wurzeln entfernen und abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und mit Butterschmalz in einer Pfanne auslassen.
- Pfifferlinge dazugeben, gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Balsamico ablöschen, Crème fraîche einrühren und cremig einkochen lassen. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Schweinefilet aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und auf den Pfifferlingen anrichten.
Nach unserem Rezept „Schweinefilet mit Pfifferlingen“ · Zum ausführlichen Rezept
