Vegetarisches Pide mit Aubergine

Schritt 2

Dann Wasser, Salz, Joghurt und Olivenöl in einen Messbecher geben. Die Hefe dazu bröseln. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3

Die Flüssigkeit nun zu dem Mehl geben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 4

Den fertigen Teig mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur für ca. 1-1,5 Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung für die Pide vorbereiten. Dafür die Aubergine waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten liegen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.

Schritt 6

Als nächstes den Knoblauch schälen und in eine Schüssel reiben.

Schritt 7

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach mit dem Knoblauch vermengen.

Schritt 8

Anschließend Tomatenmark, Rosmarin und das Öl dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9

Für die Füllung der Pide eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Auberginenscheiben etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 10

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 11

Dann den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche vierteln. Anschließend oval ausrollen.

Schritt 12

Als nächstes die Teigrohlinge mit der Sauce bestreichen und die gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Dann Feta darüber streuen.

Schritt 13

Für die typische Pide-Form den Rand der Pide mit Aubergine nun nach innen klappen.

Schritt 14

Zuletzt Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, um den Rand der Pide damit einzustreichen.

Schritt 15

Backzeit:25 min

Die vegetarischen Pide mit Aubergine nun für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.