Zubereitung Schritt 1 Hering mit Küchenkrepp abtupfen. Anschließend klein schneiden. Tipp: Spüle den Hering nicht mit Wasser ab, da der Geschmack darunter leidet und das Salz abgespült wird. Schritt 2 Zwiebeln und Apfel schälen und zusammen mit den Gurken in feine Würfel schneiden. Danach in eine Schüssel geben. Schritt 3 Zitronensaft, Essig, Saure Sahne und Schmand in die Schüssel geben und verrühren. Senfkörner dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Sahnehering am besten über Nacht oder für mindestens 1-2 Stunden einlegen. Dazu passen Pellkartoffeln und frischer Dill. Wir verfeinern den Sahnehering mit Apfel und Gurke, aber auch Schnittlauch, etwas Meerrettich oder Rosa Pfeffer bieten sich super zum Heringsstipp an.