Saftiger Aschkuchen nach DDR-Rezept
Lecker wie bei Oma! Unser Aschkuchen DDR-Rezept ist noch genau so einfach und lecker, wie es damals war. Wer auch gern in Erinnerungen schwelgen möchte, backt das altbewährte Rezept nach. Wir zeigen dir, wie es geht!
Zutaten
- Backpinsel
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Gugelhupfform (Ø 22 cm)
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
Nährwerte pro Gugelhupf (Ø 22 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4173 kcal
- Proteine
- 84 g
- Fett
- 169 g
- Kohlenhydrate
- 540 g
Aschkuchen nach DDR-Rezept backen
Schritt 1
- 60 g Sultaninen
- 20 g Zitronat
- 50 g Mandeln, gehackt
- 4 EL Rum
Im ersten Schritt des Aschkuchen DDR-Rezepts Sultaninen, Zitronat sowie die gehackten Mandeln in Rum einlegen und ziehen lassen.
Schritt 2
- 200 ml Milch
- 30 g Zucker
- ½ Hefewürfel
Dann die Milch mit 30 g des Zuckers lauwarm erwärmen und schließlich die Hefe darin auflösen.
Schritt 3
- 430 g Mehl
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die aufgelöste Hefe eingießen, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und für etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 4
- 70 g Zucker
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 80 g Margarine
Nun den restlichen Zucker, die gemahlenen Mandeln, Vanillezucker, Salz, Ei und Margarine dazugeben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig für ca. 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Schritt 5
- Butter zum Einfetten
Jetzt eine Gugelhupfform mit Butter einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dabei die eingelegten Trockenfrüchte bzw. gehackten Mandeln unterkneten.
Schritt 6
Aus dem Teig nun eine Rolle formen und diese in die Form legen. Dabei die Enden der Rolle zusammendrücken. Den Teig in der Form nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Dabei den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Hefe-Aschkuchen im unteren Drittel für ca. 45 Minuten backen und erst nach einer kurzen Kühlzeit aus der Form stürzen.
Schritt 8
- 50 g Puderzucker
- 40 g Butter
Die Butter in einem Topf auslassen, mit einem Pinsel über den Kuchen streichen und mit Puderzucker bestäuben.
Warum heißt der Aschkuchen Aschkuchen?
Nun ja, bei der Entstehung des Namens scheiden sich die Geister. Während die einen den Namen darauf zurückführen, dass der Kuchen über glühender Asche gebacken wurde, leiten ihn die anderen eher von der Gestalt der Backform ab. Im Sächsischen bedeutet „Asch“ nämlich so viel wie „Zinkblechform“ oder „größere Metallschüssel“. In dieser wurde der Aschkuchen gebacken und erhielt daher auch seinen bekannten Namen.
DDR-Menü
Du planst einen kulinarischen Themenabend rund um die DDR? Dann haben wir für dich einen Menüvorschlag, der sicher auch dich überzeugt:
Vorspeise: Soljanka nach DDR-Rezept
Wie bei jedem guten Menü steht und fällt die kulinarische Reise mit dem Start. Es muss also eine authentische Vorspeise her.
Soljanka ist super lecker und lässt sich zudem hervorragend vorbereiten.
Hauptgang: Königsberger Klopse
Die DDR-Küche hält diverse deftige Gerichte parat, welche in unserem Menü eine gute Figur machen würden.
Auch dieser Klassiker ist kinderleicht zubereitet und zaubert einen Hauch Nostalgie auf den Teller.
Nachspeise: Eierkuchen
Wie könnte das Menü schon besser abgeschlossen werden als mit ein paar Eierkuchen?
Unsere Eierkuchen nach DDR-Rezept eignen sich hervorragend, denn den Teig kannst du wunderbar vorbereiten. Ausbacken kannst du die leckeren Dinger dann ganz frisch. Oder du entscheidest dich eben für unser Aschkuchen DDR-Rezept.