Auf den Punkt gebracht:
- Untergrund sollte glatt und trocken sein
- Passende Unterlage und Ausrollstab wählen
- 3 bis 5 mm dünn ausrollen
- Luftblasen aufstechen und glatt streichen
Videoanleitung: Torte mit Fondant eindecken
In unserem Video zeigen wir dir noch einmal ganz genau, wie du eine Torte richtig mit Fondant eindeckst.
Fondantdecke
Fondant eignet sich super um Torten wunderbar glatt und ordentlich zu gestalten. Damit erzielst du einen wirklich edlen und professionellen Look. Doch wie bekommt man den Fondant jetzt so schön glatt und ohne Falten auf die Torte? Wir zeigen es dir.
Vorbereitung ist alles
Damit du die Torte mit Fondant eindecken kannst, muss deine Torte bestens vorbereitet sein. Darauf solltest du achten:
- richtigen Untergrund wählen
- Untergrund sollte fest sein
- Torte gut kühlen
Untergrund
Damit der Fondant gut auf deiner Torte haftet, solltest du eine Creme als Untergrund wählen, die nicht zu feucht ist. Denn das könnte deinen Fondant auflösen und all die Mühe war umsonst. Eine Ganache aus Sahne und Schokolade ist super geeignet, da sie nicht zu viel Wasser enthält und einen glatten und festen Untergrund bildet. Aber auch eine Buttercreme, z.B. die Amerikanische Buttercreme, eignet sich bestens.
Torte kühlen
Deine Torte sollte vor dem Überziehen außerdem gut gekühlt sein. Nur so hast du einen stabilen Untergrund und der Fondant rutscht nicht hin und her und lässt sich gut glatt streichen.
Werkzeuge
Damit du deine Torte ganz einfach mit dem Fondant überziehen kannst, benötigst du ein paar Utensilien, die dir das Arbeiten erleichtern:
- Ausrollstab oder Nudelholz
- Drehbare Tortenplatte
- Pudersäckchen mit Bäckerstärke oder Puderzucker
- Fondantglätter
Fondant ausrollen
Bevor es losgehen kann, muss natürlich der Fondant ausgerollt werden. Die richtige Größe des Fondants richtet sich dabei nach der Größe und Höhe deiner Torte. Der Fondant muss 2-mal die Höhe und 1-mal den Durchmesser der Torte abdecken. Bei einer Torte mit 24 cm Durchmesser und 8 cm Höhe musst du also rechnen: 24+8+8=40 cm. Du musst den Fondant also mit einem 24 cm Durchmesser ausrollen. Der Fondant solle zwischen 3 bis 5 mm dick sein.
Tipp: Wie du Fondant richtig ausrollst, erfährst du in unserem Magazinbeitrag zum Thema noch einmal ganz genau.
Torte mit Fondant eindecken: Anleitung
Nun geht´s ans Eingemachte! Alles ist vorbereitet, die Torte ist gekühlt. Es kann also losgehen mit dem Eindecken.
- Arbeitsplatz und Ausrollstab mit Bäckerstärke ausstäuben
- Fondant weich kneten und gleichmäßig ausrollen
- Ausrollstab in die Mitte des Fondants legen und den Fondant darüber schlagen
- Ausrollstab mit Fondant anheben und vorsichtig mittig auf der Torte abrollen.
- Vorsichtig mit den Händen die Oberfläche glattstreichen und die Luft nach außen streichen
- Eventuell mit einem Fondantglätter nachhelfen
- Fondant vorsichtig mit den Händen an den Rändern nach unten ziehen
- Wellen vorsichtig auseinanderziehen und glattstreichen
- Teller drehen und Fondant rundherum glattstreichen
- Überschüssigen Fondant abschneiden
- Alle Seiten mit Fondantglätter glattstreichen
- Puderreste wegpinseln
Zum Schluss setzt du die Torte auf die gewünschte Platte und schneidest den restlichen Fondant vorsichtig und bündig ab. Den überschüssigen Fondant kannst du luftdicht verpacken und erneut verwenden.
Du möchtest das soeben Gelesene schnellstmöglich in die Praxis umzusetzen? Dann schau dir doch unsere Lieblings-Rezepte an, in denen du Torten ganz kreativ und individuell mit Fondant eindecken kannst:
