Name: Saftig gebratenes Kotelett mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 400 g Champignons; 100 g rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Rosmarinzweig; 2 Schweinekoteletts mit Fettdeckel (je 300-350 g); Meersalz; Pfeffer, gemahlen

Saftig gebratenes Kotelett mit Champignons

Koteletts mit einer knusprigen Panade sind echt lecker! Sie schmecken aber auch ohne die beliebte Hülle. In unserer Küche duftet es heute nach saftig gebratenen Koteletts mit Champignons und Zwiebeln. Wir zeigen dir, wie du das simple Gericht nachkochen kannst.

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Kotelett mit Champignons saftig braten

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Champignons putzen und vierteln. Außerdem Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Dann den Rosmarin waschen, zupfen und anschließend fein hacken.

Schritt 2

Dann die Koteletts mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und die Fettschicht rautenförmig leicht einschneiden.

Fettdeckel einschneiden — Durch das Einschneiden des Fettdeckels verzieht sich das Fleisch nicht beim Braten.

Tipp: Das Fleisch sollte vorher für 20-30 Minuten bei Raumtemperatur temperiert werden. So wird später das Auskühlen der Pfanne verhindert und du erhältst ein besseres Bratergebnis.

Schritt 3

Eine Pfanne erhitzen und die Schweinekoteletts von allen Seiten salzen. Dann zuerst auf der Fettseite braten, so dass Fett austritt. Anschließend von jeder Seite für ca. 2-3 Minuten anbraten.

Schritt 4

Das Fleisch dann in eine Auflaufform geben und für etwa 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 5

In der Zwischenzeit etwas Fett abgießen und Knoblauch und Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten. Wenn beides gut Farbe bekommen hat, die Pilze dazugeben und gut salzen.

Schritt 6

Bei einer Kerntemperatur von 54 °C die Koteletts aus dem Ofen nehmen und anschließend kurz in Alufolie ruhen lassen. So setzt sich der Fleischsaft und die Koteletts bleiben schön saftig. Zum Schluss die saftig gebratenen Koteletts mit Champignons anrichten.

Tipp: Mit einem Fleischthermometer kannst du die Kerntemperatur leicht bestimmen.

Passend zu Kotelett und Pilzen kannst du noch einen Ausflug in Großmutters gute Küche machen. Traditionelles Sauerkraut nach Omas Art passt dazu perfekt.

Kotelett saftig gebraten — Saftig gebratenes Kotelett mit Champignons

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