Rosinenstuten backen wie vom Bäcker
Du möchtest leckeren Rosinenstuten selbst backen, der genauso luftig und leicht schmeckt wie vom Bäcker? Dann haben wir hier für dich das passende Rezept. Was du beachten musst, damit der Hefeteig schön aufgeht, erfährst du hier.
Zutaten
- Kastenform (30 cm)
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 327 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
Rosinenstuten wie vom Bäcker zubereiten
Schritt 1
Für den Rosinenstuten Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermengen. Danach Milch und Zucker verrühren. Die Hefe hineinbröseln und in der Milch auflösen.
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, denn sonst stirbt die Hefe ab und geht nicht mehr auf. Ideal sind Temperaturen zwischen 25 und 28 Grad.
Schritt 2
Nun in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Milchmischung hineingeben. Mehl und Milch mit Hefe und Zucker grob mit einem Löffel vermengen. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen.
Schritt 3
Dann den Teig vollständig mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Rosinen abwaschen und trocken tupfen. Butter, Ei und Rosinen hinzugeben und nochmals gut durchkneten. Achte auch hier darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben und nicht zu kalt sind. Den Teig abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen.
Schritt 4
Den Teig nochmals gut durchkneten. Eine 30 cm lange Kastenform fetten. Danach aus dem Teig eine lange Rolle formen und in die Backform legen. Erneut abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Zuletzt Milch und Eigelb vermengen und damit den Rosinenstuten bestreichen. Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
eat empfiehlt:
„Der Rosinenstuten schmeckt am besten warm mit Butter oder mit fruchtiger Marmelade.“
Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann backe doch auch mal unser leckeres Rosinenbrötchen Rezept.
Moin Hallo,
man konnte den Teig gut mit der Hand verkneten.
Wie er schmeckt sage ich noch 😉
Hallo Andreas,
wir freuen uns auf dein weiteres Feedback!🙂
Liebe Grüße
Nadine
Ich habe heute das Rosinenbrot gebacken, derTeig war sehr Krümelig und mit den Händen konnte man ihn nicht kneten . Hab das ganze in die Küchenmaschine gegeben, Butter, Ei nd Rosinen dazu und alles durch geknetet, der Teig ist wunderbar geworden. Ich dachte schon es kommt alles in den Mülleimer . Danke für das Rezept!!
Danke Heidi, das ist prima!😊
Ich habe das Rezept letzte Woche ausprobiert. Der Stuten ist ganz toll gelungen. Aber ich musste die Backzeit auf 45 Minuten verlängern. Danke für das schöne Rezept
Hi Martina,
toll, dass der Rosinenstuten gelungen ist. Danke für den Hinweis zur Backzeit. Ofen sind da ja immer etwas unterschiedlich und man sollte die Backzeit immer genau im Blick behalten. Vielleicht hilft es dem ein oder anderen. ?
Liebe Grüße
Katha
Wir haben dieses Rezept gerade ausprobiert. Obwohl wir uns absolut präzise an das Rezept gehalten haben, ist in der Knetmaschine kein Teig entstanden, sondern es blieb bei Gebrösel! Es wirkte so, als wenn zu wenig Flüssigkeit in der Teigmasse wäre.
Deshalb kann ich dieses Rezept nicht empfehlen, denn es ist sehr schade, wenn man alles wegwerfen muss!
Hallo Rolf,
das ist natürlich sehr schade, dass es bei euch nicht geklappt hat, denn bei uns war der Teig wirklich gut feucht und saftig ? Hast du vielleicht ein anderes Mehl verwendet? Oder war deine Hefe schon etwas älter? Jeder Teig hat so seine Eigenheiten, da ist es natürlich sehr schade, wenn man ihn wegschmeißt. Vielleicht kannst du beim nächsten Mal einfach versuchen, noch etwas länger zu kneten oder noch etwas Flüssigkeit zuzugeben, so dass man ihn dennoch verwenden kann ? Wir hoffen, du lässt dich davon nicht entmutigen.
Liebe Grüße
Katha