Name: Kürbisravioli mit Rosmarinbutter-Soße
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 1 TL Olivenöl; 500 g Hokkaidokürbis; 1 EL Honig; 1 EL Olivenöl; 80 g Gouda; 1 Ei; 3 Rosmarinzweige; 1 EL Kürbiskerne; Salz & Pfeffer & Muskat; Butter zum Anbraten

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Kürbisravioli mit Rosmarinbutter-Soße zubereiten

Für den Ravioliteig:

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Danach die Eier hineinschlagen und Öl dazugeben.

Schritt 2

Alles gut mit einem Handrührgerät verkneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

Schritt 3

Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Spalten schneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben. Honig und Olivenöl darüber geben und die Kürbisspalten salzen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 4

Den weichen Kürbis zusammen mit Gouda und Ei in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel zu einer festen Masse zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse danach abkühlen lassen.

Ravioli zubereiten:

Schritt 5

Den Ravioliteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und dann den Teig mit einem Nudelholz flach ausrollen.

Schritt 6

Mit einem Pizzaschneider ca. 9 cm dicke Streifen schneiden. In der Mitte der Streifen mit dem Pizzaschneider eine feine Linie ziehen.

Schritt 7

Aller 5-6 cm einschneiden und dann 1 TL der Füllung auf den unteren Teil der Vierecke geben.

Schritt 8

Mit einem Pinsel den oberen Teil der Teigtaschen mit Wasser leicht befeuchten und die obere Hälfte danach umklappen. Anschließend mit einer Gabel die Ränder andrücken und die Ravioli damit verschließen.