Name: Graved Lachs beizen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 400 g Lachsfilet, ohne Haut; 50 g feines Meersalz; 30 g Rohrzucker; 1 Bio-Limette; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Dill; ½ Bund Schnittlauch

Graved Lachs beizen

Graved Lachs ist ein echter Leckerbissen. Hast du schon einmal versucht Lachs selbst zu beizen? Es ist gar nicht so schwer wie du vielleicht glaubst. Hier zeigen wir dir unser leckeres Rezept zum Graved Lachs selber beizen.

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Graved Lachs selber beizen

Schritt 1

Zuerst den Lachs auf Gräten kontrollieren und diese evtl. entfernen. Mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in eine tiefe Schüssel oder Auflaufform geben.

Tipp: Besonders gut klappt das Beizen, wenn der Lachs gleichmäßig dick ist.

Schritt 2

Salz und Rohrzucker in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben und dazugeben.

Tipp: Limettensaft kannst du hier leider nicht verwenden, da die Säure das Eiweiß im Fisch angreift.

Schritt 3

Danach die Kräuter waschen und gründlich trocken schütteln. Anschließend fein hacken und mit in die Schüssel geben.

Schritt 4

Alles gut miteinander vermischen und den Lachs damit von beiden Seiten einreiben.

Schritt 5

Anschließend den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Holzbrett beschweren. Der Druck hilft dem Lachs noch mehr beim Flüssigkeitsentzug. Anschließend den Lachs für ca. 24-30 Stunden im Kühlschrank beizen.