Zutaten:
Bärlauch ist in aller Munde und macht viele Gerichte einfach umso leckerer. Deshalb bekommt unser im Ofen gegarter Lachs heute eine aromatische Bärlauch Kruste und wird so einfach unwiderstehlich.
Lachs mit Bärlauch-Kruste zubereiten
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bärlauch
Für die Bärlauch Kruste Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen und fein hacken.
Schritt 3
- 20 g Butter
- Salz & Pfeffer
- Butter zum Braten
Anschließend Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
- 200 g Lachsfilet
- Olivenöl zum Braten
- Salz
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und gründlich auf Gräten kontrollieren. Anschließend von beiden Seiten salzen und jeweils 2 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl anbraten.
Schritt 5
- 25 g Panko
- 30 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Danach die gebratenen Gemüsewürfel mit Pankomehl, dem gehackten Bärlauch und geriebenem Parmesan vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Bärlauch Kruste nun auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken. Das Filet nun für ca. 15 Minuten im Backofen garen mit die Kruste knusprig ist.
Suchst du noch nach der passenden Beilage für den Lachs mit Bärlauch Kruste? Wir haben da ein paar Ideen für dich:
