Zutaten:
Keine Lust mehr auf Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Pommes? Probier mal was Neues aus! Unsere Fondant-Kartoffeln sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch noch ganz vorzüglich. Vor allem für festliche Gerichte machen die Schmelzkartoffeln, auch pommes fondant genannt, ganz schön was her und passen zu Braten, Steak und Gemüse.
Fondant-Kartoffeln zubereiten
Schritt 1Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2KKartoffeln in Form schneiden
- 1200 g mehligkochende Kartoffeln
Anschließend die Kartoffeln schälen, die Enden gerade abschneiden und die Seiten rundherum so zuschneiden, dass eine gleichmäßige Form entsteht.
Schritt 3Kartoffeln anbraten
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Garzeit:3 Min.Danach Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten und dabei salzen.
Schritt 4Kartoffeln in die Form geben
Anschließend die angebratenen Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
Schritt 5Aromen anrösten
- 1 Thymianzweig
- 1 Knoblauchzehe
Nun die Thymianblätter in die Pfanne zupfen. Knoblauch schälen, dazupressen und beides kurz goldbraun anrösten.
Schritt 6Fond zubereiten
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
Danach mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner dazugeben und den Fond kurz aufkochen lassen.
Schritt 7Fondant-Kartoffeln garen
Garzeit:30 Min.Zum Schluss den heißen Fond über die Kartoffeln gießen und die Fondant-Kartoffeln für etwa 30 Minuten im Ofen garen.
