Auf den Punkt gebracht:
- echte Pfifferlinge wachsen oft in moosigen Lagen, neben Bäumen
- besitzen Leisten statt Lamellen an der Unterseite des Hutes und am oberen Stiel
- echte Pfifferlinge riechen angenehm und fruchtig
- falscher Doppelgänger ist wesentlich oranger bzw. dunkler
- im Zweifel lieber stehenlassen als mitnehmen
Pfifferlinge sammeln
In Laub- und Nadelwäldern fühlen sich die kleinen gelben Pilze besonders wohl. Sie wachsen häufig in feuchten, moosbewachsenen Lagen, neben Birken, Kiefern und Eichen. Damit die Pfifferlinge gut gedeihen, benötigen sie jede Menge Feuchtigkeit und Wärme. Daher ist die beste Zeit zum Pilze Suchen ein warmer, sonniger Tag nach einer Regenperiode.
Pfifferling: falsch oder echt?
Ob ein Pfifferling falsch oder echt ist, erkennt man meist an äußeren Merkmalen. Der sogenannte „falsche Pfifferling“ ist dabei der wohl bekannteste Doppelgänger und sieht seinem echten Namensvetter zum Verwechseln ähnlich. Er ist zwar essbar, kann allerdings zu Magen- und Verdauungsproblemen führen und sollte daher nicht in den Sammelkorb wandern.
Echte Pfifferlinge erkennen
- dotter- bis blassgelb
- Hut bei kleinen Pilzen eingerollt, mit zunehmender Größe wellig
- brüchiges, helles Fleisch
- Leisten an der Unterseite
- angenehmer, fruchtiger Geruch
- scharf-pfeffriger Geschmack
- essbar
Die wichtigsten Unterschiede
- Der Falsche Pfifferling macht es sich lieber im Gehölz als im Moos bequem, weil er sich dort besser ausbreiten kann.
- Seine Farbe ist deutlich oranger und dunkler als die des echten Pfifferlings.
- Falsche Pfifferlinge haben Lamellen, die echten sogenannte „Leisten“ an der Unterseite.
- Pfifferlinge haben einen angenehm fruchtigen Duft, der falsche Zwilling ist eher geruchsneutral.
- Echte Pfifferlinge sind etwas fester und haben helleres, stärkeres Fleisch.
Quelle: Bubulcus, Hygrophoropsis aurantiaca anglars, bearbeitet von eat.de, CC BY 3.0
Andere Doppelgänger
Neben den „falschen Pfifferlingen“ gibt es noch andere ähnliche Pilze, wie zum Beispiel den ockerbraunen „Trichterling“. Dieser hat allerdings weiße Lamellen an der Unterseite und ist nicht durchgehend gelb. Wenn du dir im Wald bei einem Pilz nicht sicher bist, ob es sich um das Original handelt, lass‘ ihn lieber stehen.
Rezept-Ideen
Wenn du erst einmal echte Pfifferlinge auf deiner Tour gesammelt hast, kannst du aus ihnen leckere Gerichte zaubern. Neben Klassikern wie gebratene Pfifferlinge mit Basilikum findest du hier noch viele weitere Rezepte:
Guten Appetit!
