Name: Veganer Chinakohlsalat mit Erdnussdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch, chinesisch
Ingredients: 50 g Erdnüsse, geschält & ungesalzen; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Limette; 2 EL Sojasauce; 250 ml Mangosaft; 1 Limettenblatt; 1 EL Erdnussbutter; 60 ml Sesamöl; ½ Chinakohl; 100 g Karotten; 100 g Rettich; ½ Gurke; 1 Mango; 2 Frühlingszwiebeln; Chili nach Belieben; 1 EL weißer Sesam; Sprossen und Erdnüsse als Topping

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veganen Chinakohlsalat mit Erdnussdressing zubereiten

Schritt 1

Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann alle Zutaten bis auf das Sesamöl pürieren. Erst wenn alles fein gemixt ist, das Sesamöl unter ständigem Pürieren langsam dazugeben.

Schritt 2

Chinakohl vierteln und den Strunk entfernen. Danach den Kohl in dünne Streifen schneiden. Karotte und Rettich schälen. Dann Karotte, Rettich und Gurke ebenfalls in dünne Streifen schneiden.