Roher Topinambur-Salat mit Erdnüssen
Topinambur kennst du nur gekocht? Dann musst du diesen Topinambur Salat mit Erdnüssen und Limette probieren! Rohkostsalat aus Topinambur ist super lecker und schnell zubereitet.
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 351 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
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Rohen Topinambur-Salat mit Erdnüssen zubereiten
Schritt 1
- 400 g Topinambur
Topinambur waschen und schälen. Möhre ebenfalls schälen. Beides in Scheiben hobeln oder in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
- ½ Stange Lauch
- 100 g Feldsalat
- 100 g Karotten
Porree und Karotten in feine Ringe schneiden und danach unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Feldsalat ebenfalls waschen, evtl. vorhandene Wurzeln abtrennen und den Salat trocken schleudern. Alles in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
- 30 g geschälte & gesalzene Erdnüsse
- 1 Bio-Limette
- 1 TL Ahornsirup
Erdnüsse grob hacken, und in eine kleine Schüssel geben. Limette waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und dazugeben. Limette halbieren und den Saft ebenfalls in die Schüssel geben. Ahornsirup dazugeben.
Schritt 4
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zum Dressing geben und das Öl dazugeben. Alles verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Topinambur Salat und Dressing mischen und servieren.
eat empfiehlt:
„Bereite den Salat am besten frisch zu, da Topinambur schnell braun wird. Um das Braunwerden hinauszuzögern, kannst du den Topinambur auch in Scheiben schneiden, blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.“
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