Zutaten:
Als klassisches Herbst- und Wintergemüse versorgt dich Grünkohl während der kalten Grünkohlzeit mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Wir zeigen dir, wie du Grünkohl immer wieder lecker vegetarisch zubereiten kannst, ohne dass es eintönig wird.
Grünkohl vegetarisch zubereiten
Schritt 1
- 400 g frischer Grünkohl
Zum Grünkohl vegetarisch zubereiten, den Kohl zuerst waschen und trockentupfen. Anschließend die Stiele abschneiden und die Blätter klein schneiden.
Schritt 2
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Olivenöl
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten.
Schritt 4
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
Grünkohl, Senf, gepressten Limettensaft und Gemüsebrühe dazugeben. Abgedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 500 g festkochende Kartoffeln
Währenddessen Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke scheiden und mit zum Grünkohl geben. Abgedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
- 30 g Sonnenblumenkerne
In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten.
Schritt 7
- 100 g vegetarischen Feta
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Zuletzt Feta über den vegetarisch zubereiteten Grünkohl bröseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss abschmecken. Sonnenblumenkerne dazugeben und alles gleichmäßig vermengen.
