Auf den Punkt gebracht:
- gefrorene Garnelen auftauen, am besten über Nacht im Kühlschrank
- Darm entfernen, Garnelen putzen und schälen
- Garnelen in der Mehlmischung wälzen
- in Eimischung eintauchen und im Paniermehl oder Panko wälzen
- entweder in heißem Öl frittieren oder im Backofen backen
Garnelen richtig panieren
Du wirst sehen, in ein paar einfachen Schritten gelangst du zu perfekt panierten Garnelen. Es ist dabei egal, welche Größe deine Garnelen haben. Ob groß oder klein, die leckeren Meeresbewohner lassen sich immer panieren. Einfacher ist es jedoch, größere Garnelen zu nehmen. Dann hast du einfach weniger zu tun.
Vorbereitungen
Um die Garnelen richtig panieren zu können, musst du sie erst auftauen und entdarmen. So gelingt die Vorbereitung:
- gefrorene Garnelen auftauen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank
- frische Ware perfekt zum sofortigen Weiterverarbeiten
- Darm entfernen
- Garnele schälen
Auf die Plätze, panieren, los
Hast du die Garnelen nach unserer Anleitung aufgetaut und entdarmt, wird das Panieren zum Kinderspiel. Gehe dabei am besten wie folgt vor:
- ein Ei mit einem Esslöffel Wasser mischen
- 100 g Mehl mit einem Teelöffel Salz, einem halben Teelöffel Pfeffer, einem halben Teelöffel Knoblauchpulver und wenn du willst noch einem halben Teelöffel Zwiebelpulver vermengen
- 90 g Panko oder anderes Paniermehl in einer Schüssel bereitstellen
- alles in Mehlmischung wälzen, bis es vollständig mit Mehl bedeckt ist
- vollständig in Eimischung tauchen
- in Panko oder Paniermehl wälzen
Garnelen frittieren
Um die panierten Garnelen anschließend lecker knusprig zu bekommen, kannst du sie in heißem Fett frittieren oder im Backofen backen. Wir zeigen dir, wie’s geht.
In Fritteuse oder Topf
- Temperatur von 190 °C perfekt
- panierte Garnelen nebeneinander ins Öl geben und frittieren
- fertig bei goldbrauner Färbung und einer leichten Biegung der Garnelen
- dauert zwischen 1 und 3 Minuten
- variiert je nach Größe
Im Backofen
- Ofen vorheizen auf 230 °C
- Backpapier auf Backblech legen
- leckeren Krustentiere darauflegen
- für perfekte goldbraune Färbung noch mit Öl einsprühen
- fertig nach 10 bis 15 Minuten, je nach Größe
Tipps und Varianten
Du kannst anstelle des Panko oder Paniermehls aber auch Maisgrieß oder zerbröseltes Müsli zum Garnelen panieren verwenden. Je nach Geschmack. Probiere es einfach aus.
Der Geschmack der Gewürzmischung lässt sich dabei komplett variieren. Füge einfach andere Gewürze, gemahlene Nüsse, Kokosflocken oder Kräuter hinzu und finde deine auf deinen Geschmack perfekt abgestimmte Gewürzmischung heraus. Wie wäre es beispielsweise einmal mit einem Rezept für panierten Garnelen im Asia-Style?
Aber auch die Eiermischung kannst du verändern. Buttermilch, Dressing oder andere dickere Flüssigkeiten sind genauso geeignet.
