Zutaten:
Lauchcremesuppe mit Hackfleisch kennen wir wohl alle. Doch das geht auch anders, vor allem wenn du auf Fleisch verzichtest. Dann ist dieses Rezept für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe genau das richtige für dich, auch weil sie im Geschmack der klassischen Variante in nichts nachsteht.
Vegetarische Käse-Lauch-Suppe zubereiten
Schritt 1
Zu Beginn die Lauchstangen putzen, in Ringe schneiden und mit kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Nun Butter in einem Topf erhitzen und die Lauchringe darin anbraten.
Schritt 3
Mit Zitronensaft ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4
Einmal aufkochen und anschließend abgedeckt für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach Schmelzkäse und geriebenen Gouda dazugeben.
Schritt 5
Die vegetarische Käse-Lauch-Suppe zuletzt mit in kaltem Wasser gelöster Speisestärke abbinden, erneut aufkochen und abschmecken.
