Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

Semmelknödel mit Pilzrahmsoße zubereiten

1. Schritt 1

   • 500 g Weißbrot, Brötchen o. Baguette
   • ½ Bund Blattpetersilie

   Weißbrot in kleine Stückchen schneiden. Petersilie fein hacken und mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben.

   

2. Schritt 2

   • 1 Knoblauchzehe
   • 1 Zwiebel

   Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   • 40 g Butter

   Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.

   

4. Schritt 4

   • 300 ml Milch
   • Salz
   • Muskatnuss

   Milch dazugießen und mit Salz sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.

   

5. Schritt 5

   Alles einmal aufkochen und über die Brotwürfel gießen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

   

6. Schritt 6

   • 2 Eier

   Nun Eier zur Masse schlagen, alles gut vermengen und Semmelknödel daraus formen.

   

7. Schritt 7

   Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die Semmelknödel darin für ca. 20 Minuten bei mittler Stufe ziehen lassen, nicht kochen.

   

8. Schritt 8

   • 400 g Champignons

   In der Zwischenzeit die Pilzrahmsoße für die Semmelknödel vorbereiten. Dafür Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

   

9. Schritt 9

   • 1 Zwiebel
   • 1 Knoblauchzehe

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

   

10. Schritt 10

    • 2 EL Butter

    Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.

    

11. Schritt 11

    • 3 EL Weizenmehl Typ 405

    Pilze mit in die Pfanne geben und anbraten. Anschließend Mehl dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.  

    

12. Schritt 12

    • 200 ml Weißwein
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 200 g Sahne

    Nun mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und bis zu zur gewünschten cremigen Konsistenz einkochen.

    

13. Schritt 13

    • ½ Bund Blattpetersilie
    • Salz & Pfeffer

    Petersilienblätter fein hacken und unter Pilzrahmsoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    

14. Schritt 14

    Zuletzt die Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gemeinsam mit der Pilzrahmsoße servieren.