Zutaten:
Saftiger Schweinerollbraten gefüllt mit Champignons und Frischkäse, so einfach kann lecker sein. Im Bratschlauch wird der Rollbraten dabei schonend gegart und bleibt wunderbar saftig.
Rollbraten aus dem Bratschlauch zubereiten
Schritt 1
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten. Anschließend die Champignons dazugeben und alles für ca. 5 Minuten braten.
Schritt 3
Hitze wegnehmen und kurz auskühlen lassen. Frischkäse, Semmelmehl, Petersilie und Ei dazugeben. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schweinenacken zu einem Rollbraten aufschneiden. Dafür das Fleisch, von der längeren Seite mit der Faser gleichmäßig dick aufschneiden.
Schritt 5
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern und anschließend die Füllung darauf streichen. An einer Seite ca. 3 cm frei lassen. Nun den Rollbraten von der kurzen Seite aufrollen und anschließend mit Küchengarn umwickeln.
Tipp: In unserer Videoanleitung zeigen wir dir, wie du Rollbraten richtig bindest.
Schritt 6
Den Rollbraten nun von außen salzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 7
Garzeit:1 Std. 30 Min.Bratschlauch von einer Seite verschließen, den Braten hineingeben und die andere Seite verschließen. Den Rollbraten im Bratschlauch auf ein Backblech geben und für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen.
Tipp: Für die richtige Garzeit von Rollbraten orientierst du dich am besten an seiner Temperatur. Die Kerntemperatur des Rollbratens vom Schwein sollte ca. 75 °C betragen.
Schritt 8
Anschließend den Braten aus dem Bratschlauch nehmen und in Scheiben schneiden.
