Cremiges Pfifferling-Risotto mit Parmesan

Abwechslung gefällig? Wie wär's mit cremigem Risotto, würzigem Käse und aromatischen Pfifferlingen? Wenn dir bei unserem Pfifferling-Risotto nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, dann wissen wir auch nicht weiter.

Pfifferling-Risotto mit Parmesan zubereiten

Schritt 1

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Butter in einem Topf auslassen, Schalottenwürfel dazugeben und kurz farblos anschwitzen.

Schritt 2

Risottoreis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Dabei ständig rühren. Etappenweise Gemüsebrühe hineingießen und unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Es muss eine cremige Masse entstehen. Anschließend mit Salz würzen.

Schritt 3

Die Pfifferlinge putzen und eventuell klein rupfen. Petersilie waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 4

In einer Pfanne Butter auslassen, Zwiebeln darin anbraten und Pfifferlinge dazugeben. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie darüberstreuen.