Zutaten:
Du liebst die mediterrane Küche und magst die schlotzig-cremige Konsistenz eines perfekten Risottos? Mit unserem Rezept für Meeresfrüchte-Risotto servieren wir die ideale Kombi, die du schnell und einfach zu Hause nachkochen kannst.
Meeresfrüchte-Risotto zubereiten
Schritt 1Meeresfrüchte und Garnelen vorbereiten
- 300 g TK-Meeresfrüchtemix
- 100 g Garnelen, geschält
Aufgetaute Meeresfrüchte gut trocken tupfen. Garnelen kontrollieren, ob sie bereits entdarmt sind. Wenn nicht nachholen und anschließend unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
Tipp: In unserem Magazinbeitrag erfährst du, wie du Garnelen und Co. richtig entdarmst.
Schritt 2Schalotten und Knoblauch schneiden
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Meeresfrüchte & Garnelen glasig anschwitzen
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf erhitzen. Meeresfrüchte und Garnelen darin kurz glasig anschwitzen und wieder herausnehmen.
Schritt 4Risottoreis glasig anschwitzen
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
Nun das Öl im Topf erhitzen, den Risottoreis dazugeben und diesen glasig anschwitzen.
Schritt 5
Schalotten- und Knoblauchwürfel mit in den Topf geben und anschwitzen.
Schritt 6Mit Wein & Brühe ablöschen
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
Alles mit Weißwein ablöschen und diesen unter regelmäßigen Rühren einkochen lassen. Danach nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und immer wieder umrühren.
Schritt 7Würzen & abschmecken
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
Kurz bevor der Reis fertig ist, die Meeresfrüchte sowie den Parmesan dazugeben und unterheben. Das Meeresfrüchte-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
