Koreanisches Bibimbap

Koreanisches Bibimbap zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Knoblauchzehen
   • 2 EL dunkle Sojasauce
   • 2 TL Rohrzucker
   • 2 TL Reisessig
   • 1 EL Sesamöl

   Für die Marinade zuerst Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Danach dunkle Sojasauce, Rohrzucker, Reisessig und Sesamöl dazu geben. Alles gut vermischen.

   

   

   Tipp: Die meisten Zutaten für asiatische Gerichte findest du mittlerweile in allen größeren Supermärkten. Alternativ kannst du auch einen asiatischen Supermarkt in deiner Nähe aufsuchen. Dabei entdeckst du vielleicht ein paar ganz neue Leckereien.

2. Schritt 2

   • 100 g Rinderfilet

   Zuerst Rinderfilet waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Rindfleischscheiben dann in eine Schüssel geben.

   

   Tipp: Anstelle von Rinderfilet kannst du auch Entrecôte für das koreanische Bibimbap nehmen.

3. Schritt 3

   Jetzt 1/3 der Marinade zum Fleisch geben und dieses darin für mindestens 10 Minuten marinieren.

   

4. Schritt 4

   • 200 g Sushi-Reis
   • 1 EL Reisessig

   In der Zwischenzeit Sushi-Reis nach Verpackungsanleitung garen und mit Reisessig würzen.

   

   

5. Schritt 5

   • 10 g Shiitake-Pilze (getrocknet)
   • 5 g Mu-Err Pilze, getrocknet

   Zuerst die Pilze in eine Schüssel geben und für mindestens 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Anschließend gut ausdrücken und in Streifen schneiden.

   

   

6. Schritt 6

   • 200 g Zucchini
   • 120 g Karotten
   • 120 g Rettich
   • ½ Paprika

   Nun das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Anschließend in Schüsseln geben und beiseitestellen.

   

7. Schritt 7

   • 125 g Blattspinat

   Als Nächstes Salzwasser zum Kochen bringen. Dann darin die Gemüsestreifen und den Spinat separat blanchieren.

   

   

   Tipp: Du fragst dich gerade, was blanchieren ist und wie das geht? Kein Problem, wir zeigen es dir in unserem Magazinbeitrag Spinat blanchieren.

8. Schritt 8

   Jetzt das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade würzen. Ein wenig Marinade zum Würzen der Pilze übrig lassen.

   

9. Schritt 9

   • 1 EL Sesamöl

   Anschließend einen Wok oder eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen. Darin dann die Pilze anbraten. Danach mit etwas Marinade würzen.

   

10. Schritt 10

    • 1 EL Sesamöl

    Erneut 1 EL Sesamöl erhitzen und das marinierte Fleisch anbraten. Danach herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.

    

11. Schritt 11

    • 2 Eier

    Nun die Eier zu Spiegeleiern anbraten.

    

    Tipp: Wir zeigen dir wie's geht! So gelingt dir das perfekte Spiegelei.

12. Schritt 12

    • 60 g Mungobohnensprossen

    Jetzt wird angerichtet. Dazu den gekochten Reis in die gewünschte Schüssel geben. Pilze, Gemüse, Mungobohnenprossen und Fleisch gleichmäßig darauf verteilen.

    

    

13. Schritt 13

    • 1 EL schwarzer Sesam
    • 1 EL weißer Sesam

    Dann das gebratene Spiegelei darauflegen und mit den Sesamkörnern bestreuen.

    

14. Schritt 14

    • 1 EL koreanische Chilipaste
    • 1 EL Wasser

    Zum Schluss koreanische Chilipaste mit Wasser in einer Schüssel vermischen. Als Topping über die lauwarme Bibimbap-Bowl geben.