Zutaten:
Du liebst Spargel aber den Klassiker mit Sauce Hollandaise gab es einfach schon zu oft? Dann haben wir genau das Richtige für dich: probiere doch mal unseren gebratenen grünen Spargel mit dem gewissen mediterranen Etwas!
Zubereitung
Schritt 1
- 800 g grüner Spargel
Beim Spargel das untere Drittel schälen und die Enden frisch anschneiden.
Schritt 2
- 100 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g schwarze Oliven
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen lassen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 15 g Pinienkerne
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 4
- Olivenöl zum Braten
Wenig Olivenöl in die Pfanne geben und den grünen Spargel in Etappen von allen Seiten darin braten und aus der Pfanne nehmen. Anschließend die Zwiebeln-, Knoblauch-, Tomatenwürfel anbraten.
Schritt 5
- Salz und Pfeffer
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
Füge die Olivenscheiben dazu, schwenke alles ordentlich durch und würze alles mit Salz und Pfeffer. Die Blätter von den Kräuterzweigen zupfen und mit in die Pfanne geben.
Schritt 6
- ½ Zitrone (Saft)
Zum Schluss mit Zitronensaft ablöschen und den fertig mediterran gebratenen Spargel gemeinsam mit dem Gemüse und den gerösteten Pinienkernen servieren.
Der gebratene grüne Spargel ist auch eine perfekte Füllung für herzhafte Buchweizenpfannkuchen. Probiere es doch einmal aus!
