Zutaten:
Hier kommt dein leckerer Vitaminlieferant für kalte Tage. Unsere Brokkoli-Kartoffelsuppe steckt dank frischer Zutaten voller wichtiger Nährstoffe und wird durch einen Schuss Sahne besonders cremig. Tipps für leckere Toppings und Beilagen gibt es on top.
Brokkoli-Kartoffel-Suppe zubereiten
Schritt 1
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Brokkoli
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Nun Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Tipp: Du kannst auch Strunk und Stiel vom Brokkoli essen und in der Suppe verwerten.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 3
- 25 g Butter
Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen zugeben und kurz mitbraten.
Schritt 4
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit dem Pürierstab grob pürieren.
Schritt 5
- 100 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 1 EL Balsamico, hell
Kochsahne und Balsamico dazugeben und erneut aufkochen. Die Brokkoli-Suppe mit Kartoffeln zuletzt ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
