Zutaten:
Heute bringen wir dir bunte Vielfalt auf den Teller. Mit unserem griechisch angehauchten Auberginensalat mit Feta holst du dir eine Portion Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Der erfrischende Salat ist auch perfekt für jede Grillparty.
Auberginensalat mit Feta und Rucola zubereiten
Schritt 1
- 2 Auberginen
Zuerst die Auberginen waschen, trocken reiben und die Enden abschneiden. Anschließend etwa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
- Salz
Danach die Aubergine salzen und für ca. 5 Minuten liegen lassen. Das Salz entzieht der Aubergine Wasser und sie kann besser gebraten werden.
Schritt 3
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Thymianzweig
- ½ Rosmarinzweig
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem die Kräuter waschen und trocken schütteln.
Schritt 4
- Olivenöl zum Braten
Die gesalzene Aubergine mit einem Küchentuch abtupfen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Auberginenwürfel darin für 3 bis 5 Minuten anbraten.
Schritt 5
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weißweinessig
Im Anschluss kurz Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Kräuter dazuzupfen, Zucker dazugeben und mit Essig ablöschen. Danach kurz abkühlen lassen.
Schritt 6
- 2 Strauchtomaten
- 1 Paprika
Währenddessen Tomaten und Paprika waschen und trocken reiben. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und Strunk der Tomaten entfernen. Beides in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7
- 100 g Feta
- Salz & Pfeffer
Als Nächstes alles in eine Schüssel geben und verrühren. Den Feta mit den Händen dazubröseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
- 50 g Rucola
Zum Schluss den Rucola waschen, trocken schleudern und kurz vor dem Servieren unter den Auberginensalat mit Feta mengen.
Auberginensalat mit Feta und Rucola Zu deinem Grillabend empfehlen wir dir außerdem unsere gegrillten Lammlachse mit Kräutermarinade. Dazu noch eine zart schmelzende Schnittlauchblütenbutter - Lecker!
