Zutaten:
Du fragst dich, wie so eine helle Suppe nach Tomaten schmecken kann? Wir haben die Antwort: Bereite eine leckere weiße Tomatensuppe nach unserem Rezept zu und lass dich überraschen. Der intensive Geschmack nach frischen Tomaten und Basilikum wird dich überzeugen.
Weiße Tomatensuppe zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Tomaten
Zuerst Tomaten waschen, Strunk entfernen, grob klein schneiden und in ein Topf geben.
Schritt 2
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Basilikum
Dann die Gemüsebrühe dazugießen. Basilikum waschen und nur die Blätter dazu zupfen. Anschließend alles pürieren.
Schritt 3
Danach ein Sieb über eine Schüssel oder Topf hängen. Dieses mit einem nassen Seihtuch bedecken und dann nach und nach die pürierte Flüssigkeit in das Sieb geben, sodass sich die klare Brühe abseiht. Dies kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.
Hinweis: Durch leichten Druck kann die restliche Flüssigkeit ausgedrückt werden und das Abtropfen geht schneller. Achte dabei aber darauf, dass keine rote Farbe mit durchkommt, wenn du zu stark drückst.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Schalotten
Nun Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 5
- 1 EL Butter
Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin anschwitzen.
Schritt 6
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
- Zucker
Als Nächstes Sahne und die abgetropfte Flüssigkeit dazugießen. Alles einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Schritt 7
- 2 EL Speisestärke
Danach Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen und die weiße Tomatensuppe damit binden.
Schritt 8
Zum Schluss die weiße Tomatensuppe abschmecken und dann heiß servieren.
