Zutaten:
Wenn du auf der Suche nach einem deftigen Hausmannsgericht bist für die kalte Jahreszeit, dann ist unser Rezept für vegetarische Steckrübeneintopf genau das Richtige. Neben den Steckrüben erwarten dich leckere Karotten- und Kartoffelstücken.
Vegetarischer Steckrübeneintopf zubereiten
Schritt 1
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Steckrüben
- 2 Karotten
Kartoffeln, Steckrüben und Karotten schälen und in 2 cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Sonnenblumenöl
Garzeit:2 Min.Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2 Minuten glasig anbraten.
Schritt 4
- 1500 ml Gemüsebrühe
Die restlichen Gemüsewürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Danach die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zusammen zum Kochen bringen.
Schritt 5
- 1 Lorbeerblatt
Garzeit:15 Min.Lorbeerblatt und etwas Salz mit in den Topf geben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
- Deko: Petersilie
Den fertigen Steckrübeneintopf mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
