Zutaten:
Heute gibt es bei uns einen echten Klassiker aus Osteuropa in einer vegetarischen Variante. Unser vegetarischer Borschtsch punktet dank knalliger Farbe und kräftigem Geschmack. Du kannst dir im Nu die Küche des Ostens auf deinen Teller holen!
Vegetarischer Borschtsch kochen
Schritt 1
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Rote Bete
- 300 g Karotten
- 400 g Weißkohl
Kartoffeln, Rote Bete und Karotten schälen. Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Danach alles in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Anschließend das restliche Gemüse mit dazugeben und untermengen.
Schritt 4
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 30 ml Weißweinessig
- 1500 ml Gemüsebrühe
Die Hitze reduzieren und die gehackten Dosentomaten dazugeben. Danach alles mit Weißweinessig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 5
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Piment
- 1 TL Estragon
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Zucker
- 200 g Schmand
Gewürze in einen Teebeutel geben, diesen verschließen und in den vegetarischen Borschtsch geben. Alles einmal aufkochen lassen und für ca. 20 bis 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend alles mit Salz und Zucker abschmecken. Danach den vegetarischen Borschtsch mit etwas Schmand servieren.
