Zutaten:
Lust auf eine pikante vegetarische Suppe mit ganz viel Geschmack? Dann probiere doch mal unsere vegetarische Variation der Tom Kha Gai Suppe aus! So gut wie das Original nur ohne Fleisch.
Vegetarische Tom Kha Gai Suppe zubereiten
Schritt 1
- 1 Zitronengras
Das Zitronengras schälen und das mittlere Stück in Ringe schneiden.
Schritt 2
- 50 g Zwiebeln
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 2 Limettenblätter
- 1 Chilischote
Die Limettenblätter vom Strunk trennen und klein schneiden. Anschließend die Kerne der Chili auslösen und die Chili danach ebenfalls klein schneiden.
Schritt 4
- 25 g Galgant
Den Galgant schälen und im Anschluss zerkleinern.
Schritt 5
- 1 EL Palmzucker
Dann alle Zutaten für die Paste gemeinsam mit dem Palmzucker in den Mörser geben und zerstampfen.
Schritt 6
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL helle Sojasauce
Die gemörserte Masse zusammen mit der Kokosmilch, der Gemüsebrühe und der Sojasoße in einen Topf geben. Alle Zutaten bei niedriger Temperatur 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7
- 175 g Räuchertofu
- 1 EL Sesamöl zum Braten
Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend in Sesamöl anbraten.
Schritt 8
- 150 g Champignons
- 100 g Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
Das restliche Gemüse säubern und schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und die Möhren in feine Streifen schneiden.
Schritt 9
Das geschnittene Gemüse und den Tofu in den Topf gegeben für rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die vegetarische Variante der Tom Kha Gai Suppe fertig ist.
