Zutaten:
Übrig gebliebener Reis muss nicht im Kühlschrank vergessen werden! in dieser vegetarischen Reissuppe wird daraus im Handumdrehen ein wärmendes Wohlfühlgericht. Viel Gemüse, eine aromatische Brühe und der lockere Reis machen sie zur perfekten Suppe für die schnelle Alltagsküche.
Vegetarische Reissuppe zubereiten
Schritt 1Reis auflockern
- 150 g gekochter Reis
Zuerst den gekochten Reis mit einer Gabel etwas auflockern.
Tipp: Hierfür eignet sich am besten Reste vom Vortag. Solltest du keine übrig haben, kannst du auch frisch Reis kochen. Dazu einfach die gewünschte Menge Reis in der 1,5-fachen Menge Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Schritt 2Gemüse schneiden
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Karotten
Nun Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Alles in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Sellerie und Lauch schneiden
- 4 Stangen Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
Sellerie und Lauch putzen. Beides in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Schritt 4Gemüse anbraten und kochen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse farblos anschwitzen. Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5Reis dazugeben
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Reis dazugeben und alles einmal aufkochen. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
