Zutaten:
Was hilft am besten gegen den Herbstblues? Genau - eine gut duftende und heiß dampfende Suppe! Da kommt unsere vegetarische Lauchcremesuppe wie gerufen. Denn das Gemüse hat von September bis November Saison und schmeckt extra aromatisch. So schnell geht die leckere Suppe:
Vegetarische Lauchcremesuppe kochen
Schritt 1
- 200 g Kartoffeln
Zuerst die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Schritt 2
- 250 g Lauch
- 1 Schalotte
Anschließend den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Dann die Schalotte schälen und fein würfeln.
Schritt 3
- 1 EL Butter
Nun die Butter in einem Topf auslassen. Die Schalotten-Würfel und den Lauch für 3 Minuten dünsten.
Schritt 4
Kartoffelstücke dazugeben und kurz braten.
Schritt 5
- 600 ml Gemüsebrühe
Dann alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 EL Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Anschließend mit dem Mixstab pürieren. Die Lauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren.
