Zutaten:
Kohlrouladen kannten wir schon damals bei Omi. Anders als bei Großmutter füllen wir unsere vegetarischen Kohlrouladen mit Kartoffeln. Hier gibt es das einfache Rezept.
Vegetarische Kohlrouladen mit Kartoffeln zubereiten
Schritt 1
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
Zuerst Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Anschließend Wasser abgießen, Butter dazugeben und zerstampfen.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 300 g Champignons
Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Außerdem Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
- 1 EL süßer Senf
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gemahlener Kümmel
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Anschließend die Pilze dazugeben und mit anbraten. Senf hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gemahlenem Kümmel würzen.
Schritt 4
- ½ Bund Blattpetersilie
- 50 g geriebener Gouda
Petersilie waschen, fein hacken und wie auch das gebratene Gemüse und den Käse zur Masse geben. Alles gründlich verrühren.
Schritt 5
- 1 Weißkohl
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Weißkohlblätter vom Strunk befreien und anschließend für 3 bis 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Im Anschluss in Eiswasser abschrecken.
Tipp: Wenn sich die Blätter schlecht von dem Kohl lösen lassen, dann koche ihn kurz im Ganzen. So lösen sich die Blätter viel besser.
Schritt 6
Die blanchierten Weißkohlblätter gut abtupfen und die Füllung auf die Blätter aufteilen. Anschließend zu Kohlrouladen wickeln und mit Küchengarn zubinden.
Schritt 7
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
Garzeit:40 Min.Eine Auflaufform leicht einölen und die Rouladen mit der Naht nach unten hineinlegen. Gemüsebrühe, Weißwein und Tomatenmark aufkochen und über die Kohlrouladen gießen. Alles im Ofen für 30 bis 40 Minuten garen.
