Vegane Staudenselleriesuppe mit rosa Pfeffer

Vegane Staudenselleriesuppe kochen

1. Schritt 1

   • 100 g Zwiebeln
   • 4 Knoblauchzehen

   Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 600 g Staudensellerie

   Danach die Blätter vom Staudensellerie entfernen. Wer möchte kann sie als Topping für die Staudenselleriesuppe aufheben. Anschließend die Enden vom Sellerie abschneiden, Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden.

   

   

   Tipp: Oft findest du am Staudensellerie im Supermarkt gar kein Grün mehr. Schade! Denn die Blätter vom Staudensellerie sind super gesund und lassen sich super als Topping für Suppen, Pürees und Salate verwenden.

3. Schritt 3

   • 400 g Kartoffeln

   Anschließend die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

   

4. Schritt 4

   • neutrales Öl zum Braten

   Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 5 bis 6 Minuten farblos anschwitzen.

   

5. Schritt 5

   • 1000 ml Gemüsebrühe

   Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles für ca. 20 bis 30 Minuten weich kochen.

   

6. Schritt 6

   • ½ Bund Petersilie
   • ½ Bund Dill
   • 200 g Hafersahne

   In der Zwischenzeit Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und mit der veganen Sahne pürieren.

   

   Tipp: Wer möchte kann die Kräuter hierfür auch nur fein schneiden, püriert verleihen sie der Staudenselleriesuppe aber eine besonders intensive Farbe.

7. Schritt 7

   Wenn das Gemüse weich ist, alles pürieren und anschließend die Kräutersahne dazugeben.

   

8. Schritt 8

   • Salz & Pfeffer, rosa Pfeffer

   Zum Schluss die Staudenselleriesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosa Pfeffer verleiht der Suppe den letzten Schliff.

   

   eat empfiehlt:

   „Die Sellerieblätter kannst du in wenig Öl kross anbraten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und als Deko für die vegane Staudenselleriesuppe verwenden.“