Vegane Staudenselleriesuppe mit rosa Pfeffer

Staudensellerie wird oft keine große Beachtung geschenkt. Dabei ist er soo lecker und so gesund. Deshalb zeigen wir dir heute, wie du leckere vegane Staudenselleriesuppe mit Hafersahne und rosa Pfeffer selber machen kannst. Schnell gemacht und echt lecker.

Vegane Staudenselleriesuppe kochen

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Danach die Blätter vom Staudensellerie entfernen. Wer möchte kann sie als Topping für die Staudenselleriesuppe aufheben. Anschließend die Enden vom Sellerie abschneiden, Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden.

Tipp: Oft findest du am Staudensellerie im Supermarkt gar kein Grün mehr. Schade! Denn die Blätter vom Staudensellerie sind super gesund und lassen sich super als Topping für Suppen, Pürees und Salate verwenden.

Schritt 3

Anschließend die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 5-6 Minuten farblos anschwitzen.

Schritt 5

Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles für ca. 20-30 Minuten weich kochen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und mit der veganen Sahne pürieren.

Tipp: Wer möchte kann die Kräuter hierfür auch nur fein schneiden, püriert verleihen sie der Staudenselleriesuppe aber eine besonders intensive Farbe.

Schritt 7

Wenn das Gemüse weich ist, alles pürieren und anschließend die Kräutersahne dazugeben.

Schritt 8

Zum Schluss die Staudenselleriesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosa Pfeffer verleiht der Suppe den letzten Schliff

eat empfiehlt:

„Die Sellerieblätter kannst du in wenig Öl kross anbraten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und als Deko für die vegane Staudenselleriesuppe verwenden.“

Gesamtzeit: 35min

Zubereitung: 10min

Garzeit: 25min

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 201kcal

Proteine: 6g

Fette: 7g

Kohlenhydrate: 28g

Zutaten: