Zutaten:
Bereit für cremiges, asiatisches Wohlfühlessen? Unsere Thai-Curry-Suppe ist vollgepackt mit frischen, gesunden Zutaten. Dazu schmeckt die leicht scharfe, cremige Soße aus Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce himmlisch lecker.
Thai-Curry-Suppe zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8 g Ingwer
- 1 Zitronengras
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in feine Würfel schneiden. Dann das Zitronengras mit der Messerrückseite leicht anklopfen, so kommt das Aroma besser heraus.
Schritt 2
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL rote Currypaste
Erdnussöl in einem Topf oder Wok erhitzen. Anschließend die geschnittenen Zutaten mit der Currypaste bei kleiner Stufe anschwitzen.
Tipp: Statt mit roter Currypaste kannst du die Thai-Curry-Suppe auch mit grüner oder gelber Paste zubereiten.
Schritt 3
- 250 g Zucchini
- 250 g Spitzpaprika
In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 2 Karotten
- 200 g Champignons
- 250 g Brokkoli
Dann die Karotten und Pilze in Scheiben schneiden. Anschließend den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Das geschnittene Gemüse kurz mit anbraten.
Schritt 5
- 400 ml Kokosmilch
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 3 EL helle Sojasauce
Garzeit:15 Min.Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben. Dann alles für ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
