Schnelle Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Schnelle Süßkartoffel-Möhren-Suppe zubereiten

1. Schritt 1

   • 1 Knoblauchzehe
   • 80 g Zwiebeln

   Knoblauch und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 400 g Süßkartoffeln
   • 300 g Karotten mit Grün

   Süßkartoffeln und Karotten schälen.  Danach in ca. 1cm große Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   • Neutrales Öl zum Braten

   Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Karotten- und Süßkartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten.

   

4. Schritt 4

   • ½ TL Currypulver
   • 100 ml Orangensaft
   • 700 ml Gemüsebrühe

   Currypulver zu den Gemüsewürfeln geben und mit anschwitzen. Orangensaft und Gemüsebrühe dazu gießen und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

   

   Tipp: Sobald das Gemüse weichgekocht ist, nimm ein paar Würfel als Suppeneinlage heraus, bevor du die Suppe pürierst.

5. Schritt 5

   • 200 g Frischkäse
   • Salz & Pfeffer
   • Frische Muskatnuss

   Den Frischkäse dazu geben und die Suppe pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.

   

6. Schritt 6

   Die Gemüseeinlage zurück in den Topf geben und die Süßkartoffel-Möhren-Suppe noch heiß servieren.

   

   Tipp: Wenn du Karotten mit Grün gekauft hast, kannst du dieses prima als aromatisches Topping zur Suppe reichen. Das würzige Grün eignet sich auch perfekt für ein veganes Möhrengrün- Pesto.