Zutaten:
Diese Steinpilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen ist wunderbar cremig, aromatisch und ganz unkompliziert gemacht. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Sahne und dem intensiven Pilzgeschmack wird sie herrlich sämig und sättigend - perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühleren Tagen.
Steinpilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen zubereiten
Schritt 1
- 50 g getrocknete Steinpilze
- Wasser zum Einweichen
Zuerst die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze gut ausdrücken.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
Dann Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln in feine Würfel und die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Nun die Butter in einem Topf auslassen. Zwiebeln, Kartoffeln und die Steinpilze anschwitzen.
Tipp: Stelle ein paar Steinpilze als Einlage beiseite.
Schritt 4
- 100 ml trockener Weißwein
- 1000 ml Gemüsebrühe
- ½ TL getrockneter Majoran
- Salz & Pfeffer
Garzeit:20 Min.Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Nun alles für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
- 200 g Sahne
Anschließend die Sahne dazu gießen. Alles cremig pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit ein paar Pilzen als Einlage servieren.
