Spaghettisalat mit Pesto

Spaghettisalat mit Pesto zubereiten

1. Schritt 1

   • 500 g Spaghetti

   Zuerst Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und die Pasta in eine Schüssel geben.

   

   Tipp: Du kannst den Nudelsalat mit Pesto natürlich auch mit deiner Lieblingspastasorte zubereiten. Wie wär´s zum Beispiel mit einem mediterranen Tortellinisalat mit Pesto?

2. Schritt 2

   • 50 g Cashewkerne

   Anschließend Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, danach abkühlen lassen.

   

3. Schritt 3

   • 1 Bund Basilikum
   • 2 Bund Blattpetersilie

   Währenddessen Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Stiele klein schneiden und in den Mixer geben. Blätter fein hacken und beiseitestellen.

   

   

4. Schritt 4

   • 80 ml Sonnenblumenöl
   • 50 g Parmesan

   Sonnenblumenöl und Kräuterstiele in den Mixer geben und fein pürieren. Nun gehackte Kräuterblätter, Cashewkerne und geriebenen Parmesan dazugeben und ebenfalls mixen.

   

   Tipp: Gib die gehackte Blätter der Kräuter erst recht spät mit in den Mixer, sonst können sie bitter werden.

5. Schritt 5

   • 400 g Kirschtomaten

   Kirschtomaten waschen, halbieren und zur Pasta in die Schüssel geben.

   

6. Schritt 6

   • 150 g Feta
   • Salz & Pfeffer

   Pesto ebenfalls in die Schüssel gießen, Feta darüber bröseln und den Spaghettisalat gut durchmischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.