Zutaten:
Diese farbenfrohe Salat Bowl ist ein echtes Gute-Laune-Essen! Frisches Gemüse, saftige Granatapfelkerne und würziger Couscous verbinden sich zu einer harmonischen Mischung aus knackig, süß und herzhaft.
Salat Bowl
Schritt 1
- 200 g Karotten
Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 2
- 1 EL Agavendicksaft
- ½ Bio-Limette (Saft)
Garzeit:12 Min.Agavendicksaft und Limettensaft dazugeben und alles mit Deckel für etwa 12 Minuten dünsten lassen.
Schritt 3
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen.
Schritt 4
- ½ TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Couscous
Currypulver dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit Brühe auffüllen, Couscous dazugeben und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 5
- 150 g Spitzkohl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL geschrotete Leinsamen
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Danach etwas salzen, Leinsamen dazugeben und gut durchkneten. Nun für 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 6
- ½ Paprika
- ½ Gurke
In der Zwischenzeit Paprika und Gurke in Streifen schneiden.
Schritt 7
- ¼ Granatapfel
Nun alle Zutaten portionsweise in die Schüssel platzieren. Granatapfelkerne herauslösen und darüber verteilen.
Tipp: Granatapfel richtig entkernen? Und das ohne Sauerei? Da hilft unser Magazinbeitrag!
Schritt 8
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Leinöl
- ½ Bio-Limette (Saft)
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss das Dressing zubereiten: Dazu Joghurt in eine Schüssel geben. Agavendicksaft, Leinöl und Limettensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Salat Bowl mit dem Dressing und frischer Petersilie toppen.
