Zutaten:
Der leuchtend rote Eintopf mit Rindfleisch und Roter Bete ist ein russischer Klassiker und absoluter Seelenwärmer. Russischer Borschtsch kommt mit viel Gemüse daher und macht dank den Kartoffeln auch so richtig satt. Perfekt zum Vorkochen am Vortag.
Russischen Borschtsch kochen
Schritt 1Fleisch parieren
- 400 g Rindfleisch aus der Keule
- Salz
- 1000 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Pfeffer
Zuerst das Rindfleisch mit Küchenpapier abtupfen und parieren. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2Fleisch kochen
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Piment
Danach das Lorbeerblatt und die Pimentkörner in einen Teebeutel oder ein Tee-Ei geben und verschlossen in die Brühe geben. Den Topf mit dem Deckel leicht schräg zudecken und das Rindfleisch 1 ½ bis 2 Stunden weich kochen.
Schritt 3Fleisch schneiden
Wenn das Fleisch weich ist, aus der Brühe nehmen und gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4Brühe auffüllen
Nun die Brühe von den Gewürzen befreien, mit Wasser auf die Anfangsmenge auffüllen und beiseite stellen.
Schritt 5Gemüse schälen & schneiden
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Rote Bete
- 100 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
Anschließend Kartoffeln, Rote Bete, Möhren und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Tipp: Trage beim Schälen und Schneiden der Roten Bete Handschuhe, da sie stark abfärbt.
Schritt 6Weißkohl schneiden
- 150 g Weißkohl
Den Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden.
Schritt 7Zwiebel anbraten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Danach etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen.
Schritt 8Gemüse anschwitzen
Das geschnittene Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Schritt 9Tomatenmark dazugeben
- 3 EL Tomatenmark
Nun die Hitze reduzieren, das Tomatenmark dazugeben und unterrühren.
Schritt 10Flüssigkeit angießen
- 2 EL Weißweinessig
Alles mit Weißwein-Essig ablöschen und mit der beiseite gestellten Brühe auffüllen.
Schritt 11Russischen Borschtsch kochen
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
Das Rindfleisch dazugeben, den Eintopf einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den russischen Borschtsch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 12Saure Sahne anrühren
- 200 g Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zum Schluss die saure Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren. Russischen Borschtsch mit der sauren Sahne servieren.
Tipp: Für den extra Farbkick kannst du gegen Ende noch etwas Rote-Bete-Saft in den Borschtsch geben. So kannst du ihn auch etwas verdünnen. Wenn der Eintopf schon dünn ist, kannst du etwas von der Flüssigkeit abschöpfen und durch Rote Bete Saft ersetzen.
