Knallige Rotkohlsuppe mit Balsamico

Knallige Rotkohlsuppe kochen

1. Schritt 1

   • 550 g Rotkohl
   • 2 Zwiebeln
   • 1 Knoblauchzehe

   Rotkohl vom Strunk entfernen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

   

2. Schritt 2

   • 2 EL Sonnenblumenöl
   • 1½ EL Zucker
   • Salz & Pfeffer

   Das Öl in einem Topf erhitzen und Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 20 Minuten andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt 3

   • 1000 ml Gemüsebrühe
   • 200 g Schmand
   • 3 EL dunkler Balsamico

   Brühe dazugeben und aufkochen. Anschließend Schmand und Balsamico dazugeben und alles fein pürieren.

4. Schritt 4

   • 100 g Weißbrot
   • 50 g Butter
   • ½ Bund Petersilie

   Für die Croutons das Weißbrot würfeln. Butter in einer Pfanne auslassen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Petersilie waschen und hacken und unter die Croutons mischen.

   

   Tipp: Gib die Weißbrotwürfel erst kurz vor dem Servieren über die Rotkrautsuppe, damit sie nicht aufweichen.