Name: Knallige Rotkohlsuppe mit Balsamico | Rezept - eat.de
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 550 g Rotkohl; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 g Schmand; 3 EL Balsamico, dunkel; 1.5 EL Zucker; 100 g Weißbrot; 50 g Butter; 0.5 Bund Petersilie; Salz & Pfeffer

Jetzt kommt Farbe auf die Teller! Diese leckere Rotkohlsuppe ist ein echter Blickfang und dabei noch unglaublich lecker. Besonders lecker wird´s mit Balsamico und cremigem Schmand.

Knallige Rotkohlsuppe kochen

Schritt 1

Rotkohl vom Strunk entfernen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen und Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 20 Minuten andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Brühe dazugeben und aufkochen. Anschließend Schmand und Balsamico dazugeben und alles fein pürieren.
Schritt 4

Für die Croutons das Weißbrot würfeln. Butter in einer Pfanne auslassen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Petersilie waschen und hacken und unter die Croutons mischen.

Tipp: Gib die Weißbrotwürfel erst kurz vor dem Servieren über die Rotkrautsuppe, damit sie nicht aufweichen.

Gesamtzeit: 40 Min.

Arbeitszeit: 15 Min.

Garzeit: 25 Min.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 407 kcal

Proteine: 7 g

Fette: 29 g

Kohlenhydrate: 29 g

Knallige Rotkohlsuppe mit Balsamico

Zutaten:

Knallige Rotkohlsuppe kochen

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4