Zutaten:
Dieses cremige Trüffelrisotto ist purer Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner zu zweit. Mit feinem Trüffelöl, Parmesan und frischem Trüffel wird aus wenigen Zutaten ein echtes Luxusgericht.
Risotto mit Trüffel zubereiten
Schritt 1Zwiebel & Knoblauch schneiden
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
Zuerst Schalotten und Knoblauch schälen. Dann beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Risottoreis anschwitzen
- 2 EL Trüffelöl
- 1 EL Butter
- 200 g Risottoreis
Nun Trüffelöl und Butter in einem Topf auslassen. Anschließend den Risottoreis darin farblos anschwitzen.
Schritt 3Zwiebel & Knoblauch dazugeben
Schalotten und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Schritt 4Weißwein & Gemüsebrühe etappenweise unterrühren
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
Nun alles etappenweise mit Weißwein bedecken und cremig rühren: Dazu diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Wein und die Gemüsebrühe alle sind. Dabei ständig rühren.
Schritt 5Parmesan unterheben
- 60 g Parmesan
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Danach den geriebenen Parmesan unterheben. Das Risotto mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6Risotto mit Trüffel garnieren
- 1 Trüffel
Zum Schluss mit frisch gehobeltem Trüffel servieren.
